Leite Dourado: benefícios

O que é

Leite dourado (ou golden milk) é uma bebida tradicional da Índia (chamada de haldi doodh) que tem ganhado popularidade mundial. Tem como ingrediente principal a cúrcuma (ou açafrão-da-terra, Curcuma longa), cuja cor amarelada dá nome à bebida. A cúrcuma é usada há milênios na medicina tradicional asiática (Ayurveda, etc.) como condimento, corante e para fins terapêuticos. (NCBI)

Benefícios para a saúde + o que a ciência mostra

Aqui estão os benefícios frequentemente atribuídos ao leite dourado, junto com o que estudos metabólicos ou clínicos recentes apontam:

Limitações e cuidados

• A biodisponibilidade da curcumina é baixa por si só: ela é pouco absorvida, se metabolizada rapidamente. Para aumentar a absorção, costuma-se combinar cúrcuma com pimenta-do-reino (pimenta preta, pela piperina) e gordura (óleo, leite integral ou vegetal com teor de gordura). (Harvard Health)
• Embora seja segura em quantidades culinárias, doses muito altas (suplementação, extratos concentrados) podem causar efeitos adversos em algumas pessoas, como desconforto gastrointestinal ou interações com medicamentos. (Hopkins Medicine)
• Não é um “remédio mágico”: os estudos são promissores, mas para quase todas as condições ainda são necessárias mais pesquisas de alta qualidade, especialmente a longo prazo.

Receita revisada

Aqui vai uma sugestão de receita um pouco ajustada, para otimizar os benefícios, especialmente em termos de absorção:

Ingredientes:

• ½ xícara de água
• ¼ colher de chá (ou mais ½ colher de chá, se quiser sabor mais forte) de cúrcuma em pó
• 1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal ou de vaca, de sua preferência)
• 1 colher de chá de óleo de coco (ou outra gordura saudável)
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída (para ajudar na absorção da curcumina)
• Adoçante natural a gosto (mel, xarope de agave, etc.)

Modo de fazer:

1. Numa panela pequena, aqueça a água e a cúrcuma em pó, mexendo bem para dissolver.
2. Deixe ferver por cerca de 5-10 minutos em fogo médio-baixo, para que a cúrcuma libere seus compostos ativos.
3. Adicione o óleo de coco (ou outra gordura) e a pitada de pimenta. Misture bem.
4. Em seguida, acrescente o leite e o adoçante (se usar), reduza o fogo e espere quase ferver, mexendo sempre.
5. Retire do fogo, coe se desejar textura mais lisa, e sirva quente ou morno, de preferência após as refeições ou à noite.

Quando consumir / para quem pode ser útil

• Ótimo para dias frios ou para relaxar à noite
• Para pessoas com dores articulares, inflamações crônicas leves
• Para quem busca alternativas naturais para fortalecimento geral, desde que faça parte de uma dieta equilibrada
• Grávidas, pessoas com doenças hepáticas, ou em uso de medicamentos anticoagulantes deviam consultar médico antes de usar extratos ou em doses elevadas

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