Strogonoff Vegano de Cogumelos

Cremoso, saudável e irresistível

Se você busca uma refeição prática, nutritiva e cheia de sabor, o strogonoff vegano de cogumelos é a escolha perfeita. Essa versão do clássico prato brasileiro traz todo o cremoso que amamos, mas em uma versão mais leve e sem ingredientes de origem animal.

Feito com cogumelos frescos, leite de coco e temperos aromáticos, esse strogonoff combina simplicidade e sofisticação em cada garfada. Além de ser uma ótima opção para quem segue uma alimentação vegana, também é ideal para reduzir o consumo de carnes no dia a dia sem abrir mão do prazer de comer bem.

O segredo está nos cogumelos, que trazem textura suculenta e sabor intenso, lembrando até mesmo pratos mais tradicionais, mas de forma totalmente saudável. A cremosidade do leite de coco (ou do creme de castanhas) garante um molho aveludado e marcante, perfeito para acompanhar arroz integral, purê de batata-doce ou até mesmo uma massa integral.

Seja para um almoço especial ou para variar o cardápio da semana, o strogonoff vegano de cogumelos é uma receita versátil, nutritiva e que conquista até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 400 g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello, ou mix)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)

• 2 colheres de sopa de molho de tomate natural ou extrato de tomate

• 200 ml de leite de coco (ou creme de castanhas de caju)

• 1 colher de sopa de mostarda amarela

• 1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde fresco picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Higienize bem os cogumelos e corte-os em fatias médias.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

3. Adicione o alho e deixe dourar levemente.

4. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue em fogo alto por 3 a 5 minutos, até soltarem água e ficarem macios.

5. Coloque o molho de tomate, a mostarda e o shoyu, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos.

6. Acrescente o leite de coco (ou creme de castanhas) e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.

7. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

8. Finalize com cheiro-verde fresco picado antes de servir.

Sugestão de Acompanhamento

• Sirva com arroz integral ou arroz branco soltinho.

• Uma opção saudável é combinar com batata-doce assada ou purê de mandioquinha.

👉 Esse prato fica cremoso, aromático e é perfeito para mostrar que receitas veganas podem ser simples, nutritivas e cheias de sabor.

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