🥬 Lasanha Vegana de Espinafre e Abobrinha com Molho de Tomate Caseiro

⏱ Tempo de preparo

20 minutos de preparo + 35 minutos de forno

🍽 Rendimento

4 a 6 porções

🌱 Tipo de receita

Vegana • Saudável • Sem ingredientes de origem animal

📝 Ingredientes

Para a lasanha

• 1 pacote de massa para lasanha (sem ovos)
• 2 abobrinhas médias fatiadas em lâminas finas
• 2 xícaras de espinafre fresco
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto (opcional)

Para o molho de tomate caseiro

• 4 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Manjericão fresco ou seco a gosto

Para a cobertura (opcional)

• Queijo vegetal ralado ou
• Creme de castanhas (castanha-de-caju batida com água e sal)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Prepare o molho

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Junte os tomates, o sal e o manjericão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 15 minutos, até formar um molho encorpado. Reserve.

2️⃣ Prepare os vegetais

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue rapidamente a abobrinha e o espinafre apenas até murcharem levemente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

3️⃣ Monte a lasanha

Em um refratário, faça camadas na seguinte ordem:

• Molho de tomate
• Massa de lasanha
• Recheio de abobrinha e espinafre

Repita as camadas até finalizar os ingredientes, encerrando com molho e a cobertura vegetal escolhida.

4️⃣ Leve ao forno

Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até a massa estar macia e a superfície levemente dourada.

🌿 Dicas para uma lasanha vegana perfeita

• Prefira tomates bem maduros para um molho mais doce e encorpado
• Se quiser mais proteína, adicione lentilhas cozidas ao molho
• A lasanha fica ainda mais saborosa após alguns minutos de descanso fora do forno

💚 Benefícios da Lasanha Vegana

• Rica em fibras e antioxidantes
• Auxilia na digestão
• Opção mais leve e sustentável
• Ideal para quem busca uma alimentação equilibrada e consciente

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